Recette Authentique de Falafel Syrien | Le Comptoir Syrien à Saint-Étienne
Recette Authentique de Falafel Syrien - Le Comptoir Syrien à Saint-Étienne
Bienvenue sur le blog de Le Comptoir Syrien, votre restaurant syrien préféré à Saint-Étienne. Aujourd'hui, nous partageons avec vous notre recette authentique de falafel syrien, un classique de notre menu qui ravit les papilles de nos clients. Découvrez comment préparer ces délicieuses boulettes de pois chiches épicées, parfaites pour un repas végétarien savoureux.
Ingrédients
- 250g de pois chiches secs (trempés pendant 12 heures)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
Instructions
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Préparation des Pois Chiches :
- Égouttez les pois chiches trempés et séchez-les bien avec un torchon propre.
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Mélange des Ingrédients :
- Dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse. Vous devrez peut-être arrêter le robot culinaire plusieurs fois pour racler les côtés et mélanger uniformément.
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Formation des Boulettes :
- Transférez la pâte de falafel dans un bol et réfrigérez pendant 30 minutes. Cela aidera les boulettes à se tenir ensemble lors de la cuisson.
- Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes ou des galettes de la taille d'une noix.
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Friture des Falafels :
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C.
- Faites frire les falafels par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Égouttez les falafels sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
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Servir :
- Servez les falafels chauds avec du pain pita, de la sauce tahini, des légumes frais et du houmous.
Conseils et Variations
- Cuisson au Four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les falafels au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajouts : Vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne ou des flocons de piment pour une touche épicée.
- Accompagnements : Les falafels se marient bien avec une salade taboulé, des cornichons et une sauce au yaourt.
Histoire et Tradition
Les falafels sont un plat traditionnel très apprécié en Syrie et dans tout le Moyen-Orient. Chaque famille a sa propre recette, souvent transmise de génération en génération. Les falafels syriens sont connus pour leur texture parfaite et leur mélange unique d'herbes et d'épices.
Essayez cette recette de falafel syrien chez vous et apportez un morceau de la tradition culinaire syrienne à votre table. Pour une expérience gastronomique encore plus authentique, venez déguster nos plats directement à Le Comptoir Syrien, situé à Saint-Étienne. Bon appétit !
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